第38章 乳木果与可可 (第1/2页)
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那是一个湿热难耐的早晨,尽管身着宽松衣物,我还是觉得仿佛衣服总是黏糊糊地贴在皮肤上。
眼前摆着一只大碗,里面盛放着前一天晚上我亲手制作的乳木果膏——通过研磨乳木果核并加入水搅拌乳化而成。
“现在该提取乳木果油了。”我说着,将一只小锅放入一只盛满了水的大锅内,确保小锅底部并未接触水面。不出所料,索拉坎人看到这一幕,都像看疯子一样看着我。
“你这是在做什么?”真力皱起眉头问道,显然她也被这个问题困扰着。
“这就是个简陋版的双层蒸锅。”我解释道,“我们要从乳木果膏中提取出脂肪,或者说乳木果油。底层锅中的水沸腾产生蒸汽,间接加热上面的小锅。这样可以温和地给原料加热。”
任何一个曾尝试在微波炉里融化巧克力的人都知道,在这个加热后的食物盒子里可能会诞生什么样的可怕产物。原因就在于不同的油脂有着较低的熔点。这也是为什么巧克力能在口中融化,而如果加热过快,就会变成半生不熟的怪异混合物。通过这样的双层蒸锅方式,我们可以更精细地控制温度,避免类似情况的发生。
利用蒸汽间接加热,热量缓缓上升,使得巧克力、奶酪以及其他富含脂肪的食物得以慢慢转变为液态的火锅状。“瞧好了。”我笑着示意。我的简易双层蒸锅在几分钟内就让捣碎的乳木果膏变为棕色糊状物,随后,一种粘稠的白色物质开始浮到表面。
真力的脸部抽动了一下,似乎在犹豫是否应该相信这种看似奇异的操作。但当索拉坎人们惊慌失措,用维希尔语快速交谈时,她的看法发生了改变。
“他们在说什么?”莉莎紧张地问。
“他们说他们以前从未见过乳木果油如此迅速且纯净地上浮。”真力有些恍惚地回答道,“对他们来说,这简直就像是魔法。”
我用两个词概括了这一现象:“独家秘诀”。
“请让他们拿些滤布过来。”我提出要求。真力点点头并进行了翻译。五分钟后,他们带来了亚麻布。我巧妙地利用分子分离技术进一步提炼乳木果膏,并借助这些布料过滤出纯正的乳木果油。提炼完成后,我皱着眉头看向他们送给我的可可豆。“能否请你问问他们有没有发酵过的可可豆?”
“化妆品需要发酵的可可豆而非生豆。”真力向协助我们的妇女们下达命令。
那些妇女交换了一下眼神,然后回应:“我们也发酵乳品?我们未
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