程曦之提示您:看后求收藏(热门小说网www.hiddendangers.net),接着再看更方便。

余之童年和少年是在泰州度过的,泰州人的生活习性是慢节奏的“上午皮包水,下午水包皮”早上进茶馆,一边饮茶一边品尝点心,到了下午则是进澡堂泡澡,童年时的我常跟随着大人们上茶馆、进澡堂。泰州人无论是聚会、请客还是谈生意大都是上茶馆,当然也有请厨师到家中来办酒席的。余对泰州“竹行街”的蟹黄包子“富春茶楼”的烧卖、饺面、干丝和“功德林”的素食印象最深,这是因为童年时常跟随着祖父母和父亲出入这些地方;父亲与朋友常在家中聚会,少不了请酒楼的厨师来家中掌厨,我们弟兄们虽然不能入正席,然而每道菜都能品尝到,差不多每次都有鱼翅海参、冰糖肘子、八宝饭、冰糖莲子、肴肉、清炒虾仁等等;每逢过年过节,祖母亲自下厨,菜更是丰盛,余最喜食祖母制作的狮子头、清蒸鲥鱼和红烧大黄鱼;1987年8月,姐夫、姐姐从家乡来湖南探望我们,话题总会谈到家乡的美食,谈到狮子头,姐姐真正学到祖母的手艺,姐姐告诉余制作的要领:首先要选购细嫩猪肉一大块,以七分瘦三分肥为宜。其次是切功最为重要,要多切少斩。肥肉与瘦肉定要分开切,瘦肉切成碎丁,越碎越好,肥肉切成的碎丁比瘦肉的碎丁稍为大一些,然后混在一起略为斩剁。肉里要加葱汁、姜汁、盐和味精。下一步是肉里不可放芡粉,如果加了芡粉,则味道欠佳。所以调好的芡粉要抹在两个手掌上,然后捏搓肉末成丸子,这样丸子外表便自然挂上一层芡粉,而里面没有。把丸子微微按扁,下油锅炸,以丸子表面紧绷微黄为度。再下一步就是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底,再不然就横切黄芽白作墩形数个也好。把炸过的丸子轻轻放在碗里,大火蒸一个小时左右。揭开锅盖一看,浮着满碗的油,用大匙把油撇去即可食用。这样的狮子头要用羹匙舀,其嫩如豆腐。到了第二天姐姐亲自去菜市场买肉,亲自加工,果然味道正宗。也有用砂锅微火炖狮子头,砂锅内可以放一些黄豆或青豆之类的,在狮子头上面盖以大的青菜叶,在砂锅内加入高汤和佐料。再一道菜就是烧黄鱼,黄鱼上市有一定的季节,大概是夏季才有,50年代初期,在家乡经常可以吃到大黄鱼,红烧黄鱼时必须多放一些大蒜头,才能把其特有的美味调出来,黄鱼刺少、肉嫩,味道鲜美,自从54年离开家乡去南京上学后,就很少吃到大黄鱼,直到90年代初余在无锡、江阴、常州一带常吃到的只是小黄鱼罢了。目下市场上有大的冰冻“黄鱼”买,其实不是真正的大黄鱼,而是一种类似黄鱼的海鱼。童年上小学乃至上中学时,通常的早点就是烧饼,泰州的

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

高辣小说推荐阅读 More+
高嫁后我重生了[八零]

高嫁后我重生了[八零]

一觉行光
晋江>
高辣 连载 59万字
地方的妈妈需要情爱

地方的妈妈需要情爱

柏西达
……且说,被小我十六岁的刁钻女大学生逆推倒的那一晚—— 本来,以为今时今日,都二十二岁、都快大学毕业了,她应该早已失身了吧? 没想到,她却居然仍是处女,竟害我一直插不进去…… 到头来,还是她发起狠劲,骑上来、坐下去,自己的处自己破…… 扎着高马尾、算得上是个小美人的疯丫头,眼里盈着破瓜之痛泛起的泪水, 嘴角却带点得色笑意;c罩杯的青春两乳挺顶我胸口,一双纤臂紧紧搂住我肩 背;红唇凑近我耳珠,轻啃一
高辣 连载 0万字
漂亮女友的暴露经历

漂亮女友的暴露经历

sorrowxp
我的女友叫她小莉!她脸蛋漂亮,身材超棒,样子很清纯,远远一看,有点像某个电视明星。她可是我追了好久才成功的,现在两个人熟了,她有时也讲一些她以前的故事给我听。正是由于她太漂亮了,从小到大也给她惹了不少麻烦。本文谨以她真实经历的事件,追忆似水流年……小莉羞愧难当,但又无言反驳,趁大家不注意,劈手夺过了棒棒冰。看到上面已经沾满了尘土,便狠了狠心,把包裹在表面的安全套拉下来,在众人的惊呼声中,把棒棒冰伸
高辣 连载 24万字
阎王崽崽带鬼神直播爆红[玄学]

阎王崽崽带鬼神直播爆红[玄学]

长安如昼
晋江>
高辣 连载 79万字
【是非】正义

【是非】正义

面具
顾芯是南城警局的一名女警员,平时工作认真负责,做事尽心尽力,个性开朗温柔,充满正义感,为人亲切有礼,深受长官、同事、朋友和家人的信赖与喜爱,但在她完美的表象下,她心中认定的正义,似乎跟一般人定义
高辣 连载 2万字
社死后成为了网红

社死后成为了网红

小狗知道
《社死后成为了网红》作者:小狗知道【完结】 简介: 简述在公司卷生卷死,却因怒骂老板视频曝光社死,被迫失去工作躺平……个屁! 让工作狂躺平根本不可能,卷不了职场,就卷自媒体吧! 然而互联网
高辣 完结 30万字