程曦之提示您:看后求收藏(热门小说网www.hiddendangers.net),接着再看更方便。

余之童年和少年是在泰州度过的,泰州人的生活习性是慢节奏的“上午皮包水,下午水包皮”早上进茶馆,一边饮茶一边品尝点心,到了下午则是进澡堂泡澡,童年时的我常跟随着大人们上茶馆、进澡堂。泰州人无论是聚会、请客还是谈生意大都是上茶馆,当然也有请厨师到家中来办酒席的。余对泰州“竹行街”的蟹黄包子“富春茶楼”的烧卖、饺面、干丝和“功德林”的素食印象最深,这是因为童年时常跟随着祖父母和父亲出入这些地方;父亲与朋友常在家中聚会,少不了请酒楼的厨师来家中掌厨,我们弟兄们虽然不能入正席,然而每道菜都能品尝到,差不多每次都有鱼翅海参、冰糖肘子、八宝饭、冰糖莲子、肴肉、清炒虾仁等等;每逢过年过节,祖母亲自下厨,菜更是丰盛,余最喜食祖母制作的狮子头、清蒸鲥鱼和红烧大黄鱼;1987年8月,姐夫、姐姐从家乡来湖南探望我们,话题总会谈到家乡的美食,谈到狮子头,姐姐真正学到祖母的手艺,姐姐告诉余制作的要领:首先要选购细嫩猪肉一大块,以七分瘦三分肥为宜。其次是切功最为重要,要多切少斩。肥肉与瘦肉定要分开切,瘦肉切成碎丁,越碎越好,肥肉切成的碎丁比瘦肉的碎丁稍为大一些,然后混在一起略为斩剁。肉里要加葱汁、姜汁、盐和味精。下一步是肉里不可放芡粉,如果加了芡粉,则味道欠佳。所以调好的芡粉要抹在两个手掌上,然后捏搓肉末成丸子,这样丸子外表便自然挂上一层芡粉,而里面没有。把丸子微微按扁,下油锅炸,以丸子表面紧绷微黄为度。再下一步就是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底,再不然就横切黄芽白作墩形数个也好。把炸过的丸子轻轻放在碗里,大火蒸一个小时左右。揭开锅盖一看,浮着满碗的油,用大匙把油撇去即可食用。这样的狮子头要用羹匙舀,其嫩如豆腐。到了第二天姐姐亲自去菜市场买肉,亲自加工,果然味道正宗。也有用砂锅微火炖狮子头,砂锅内可以放一些黄豆或青豆之类的,在狮子头上面盖以大的青菜叶,在砂锅内加入高汤和佐料。再一道菜就是烧黄鱼,黄鱼上市有一定的季节,大概是夏季才有,50年代初期,在家乡经常可以吃到大黄鱼,红烧黄鱼时必须多放一些大蒜头,才能把其特有的美味调出来,黄鱼刺少、肉嫩,味道鲜美,自从54年离开家乡去南京上学后,就很少吃到大黄鱼,直到90年代初余在无锡、江阴、常州一带常吃到的只是小黄鱼罢了。目下市场上有大的冰冻“黄鱼”买,其实不是真正的大黄鱼,而是一种类似黄鱼的海鱼。童年上小学乃至上中学时,通常的早点就是烧饼,泰州的

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

高辣小说推荐阅读 More+
炮友请就位(ABO np)

炮友请就位(ABO np)

沉睡
一晚一个炮友,医生远离我(?) 身为alpha的迪尔德丽·贝克特,武力值意外的只有beta平均水平, 不会被分配到oga的她只好通过多个炮友解决自己的生理需求 炮友a:大型医疗器械制造公司的社畜beta,被繁忙工作耗费了所有热情的金边眼镜男,做完之后意外的话痨,特别喜欢吐槽自己的上司。 炮友b:禁欲的军部公务员bata,制服总是扣到第一颗扣子,如果解开扣子就会发现项圈痕迹,床上超爱浪叫的家伙,喜欢
高辣 连载 5万字
炮灰逆袭记:继父变老婆

炮灰逆袭记:继父变老婆

小狼小狼开饭了
高辣 连载 4万字
嫣然一笑我爱你

嫣然一笑我爱你

承爱羽
继嫣敏不知道,她跟韩平愈算不算青梅竹马。 幼时玩乐在一起没错,可是她不知道长大后,有没有可能发展成情侣。 或许,只能是,认识很久。 韩平愈不知道,他跟继嫣敏算不算青梅竹马。 从小
高辣 完结 9万字
糖在近代史的地位

糖在近代史的地位

佛跳墙
love , feed
高辣 连载 0万字
财迷小道姑误入成人直播恋综爆火

财迷小道姑误入成人直播恋综爆火

渔涂涂
清弦是一个从小到大都在玄观道长渔涂涂最新鼎力大作,2019年度必看都市。
高辣 连载 6万字
队长你快上啊

队长你快上啊

四弯月
你我本无缘,全靠我花钱。 —— 发现对象沉迷游戏怎么办? 独守空房的陆队长,把自家小中单堵在墙角:“选我还是选游戏?” 小中单思考一下:“选韩信吧,我韩信很6” kpl春季赛,太阳战队惨败,队长陆闻铎即将
高辣 完结 39万字