程曦之提示您:看后求收藏(热门小说网www.hiddendangers.net),接着再看更方便。

余之童年和少年是在泰州度过的,泰州人的生活习性是慢节奏的“上午皮包水,下午水包皮”早上进茶馆,一边饮茶一边品尝点心,到了下午则是进澡堂泡澡,童年时的我常跟随着大人们上茶馆、进澡堂。泰州人无论是聚会、请客还是谈生意大都是上茶馆,当然也有请厨师到家中来办酒席的。余对泰州“竹行街”的蟹黄包子“富春茶楼”的烧卖、饺面、干丝和“功德林”的素食印象最深,这是因为童年时常跟随着祖父母和父亲出入这些地方;父亲与朋友常在家中聚会,少不了请酒楼的厨师来家中掌厨,我们弟兄们虽然不能入正席,然而每道菜都能品尝到,差不多每次都有鱼翅海参、冰糖肘子、八宝饭、冰糖莲子、肴肉、清炒虾仁等等;每逢过年过节,祖母亲自下厨,菜更是丰盛,余最喜食祖母制作的狮子头、清蒸鲥鱼和红烧大黄鱼;1987年8月,姐夫、姐姐从家乡来湖南探望我们,话题总会谈到家乡的美食,谈到狮子头,姐姐真正学到祖母的手艺,姐姐告诉余制作的要领:首先要选购细嫩猪肉一大块,以七分瘦三分肥为宜。其次是切功最为重要,要多切少斩。肥肉与瘦肉定要分开切,瘦肉切成碎丁,越碎越好,肥肉切成的碎丁比瘦肉的碎丁稍为大一些,然后混在一起略为斩剁。肉里要加葱汁、姜汁、盐和味精。下一步是肉里不可放芡粉,如果加了芡粉,则味道欠佳。所以调好的芡粉要抹在两个手掌上,然后捏搓肉末成丸子,这样丸子外表便自然挂上一层芡粉,而里面没有。把丸子微微按扁,下油锅炸,以丸子表面紧绷微黄为度。再下一步就是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底,再不然就横切黄芽白作墩形数个也好。把炸过的丸子轻轻放在碗里,大火蒸一个小时左右。揭开锅盖一看,浮着满碗的油,用大匙把油撇去即可食用。这样的狮子头要用羹匙舀,其嫩如豆腐。到了第二天姐姐亲自去菜市场买肉,亲自加工,果然味道正宗。也有用砂锅微火炖狮子头,砂锅内可以放一些黄豆或青豆之类的,在狮子头上面盖以大的青菜叶,在砂锅内加入高汤和佐料。再一道菜就是烧黄鱼,黄鱼上市有一定的季节,大概是夏季才有,50年代初期,在家乡经常可以吃到大黄鱼,红烧黄鱼时必须多放一些大蒜头,才能把其特有的美味调出来,黄鱼刺少、肉嫩,味道鲜美,自从54年离开家乡去南京上学后,就很少吃到大黄鱼,直到90年代初余在无锡、江阴、常州一带常吃到的只是小黄鱼罢了。目下市场上有大的冰冻“黄鱼”买,其实不是真正的大黄鱼,而是一种类似黄鱼的海鱼。童年上小学乃至上中学时,通常的早点就是烧饼,泰州的

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

高辣小说推荐阅读 More+
在枯枯戮山玩星露谷物语

在枯枯戮山玩星露谷物语

困惑的猫
首发jj,经读者建议,也来婆站建一个。为爱发电不收费,可去jj投送免费的营养液(挖鼻)------------------------------------(挠头)不知怎得复制不上来文字,那就一句话总结一下目前这篇文在讲什么吧。(根据评论总结的,虽然我本意不是如此)殴打伊尔迷。以上。
高辣 连载 10万字
大肚产卵极限快感体验馆

大肚产卵极限快感体验馆

文化为零
高辣 连载 0万字
小性奴的复仇

小性奴的复仇

慕容云海
司瑜被主人丢掉了她无法忍受主人抚摸别人的头顶那双温暖的大手应该永远属于她!于是她决定把主人囚禁起来 黑夜里,司瑜发出了笑声,癫狂而又媚妩,她双手捧起自己的脸蛋,指甲凹陷进肉里,神色痴迷,令人不寒而栗……偏执黑化娇千金x矜贵冷傲反派大佬(woo18)
高辣 连载 9万字
朝禾春夏(百合ABO)

朝禾春夏(百合ABO)

花满奚
高辣 连载 1万字
亲爱的病娇(黑化1v1)

亲爱的病娇(黑化1v1)

青亘
简介:穆步蘅在寻找一个猎物。一场血腥味的午餐后,她锁定了目标。黑暗者追逐光明,但当她身处地狱时,只想拖一个人陪着她,下地狱。暗黑系校园,女主死病娇,男主隐形病娇,配角:吃瓜群众/作死群众/很多变态。此乃亘亘的黑化三部曲之一,剩下两部为《染色》,《我心污浊》待写,都是免费文~本文三观炸裂,是亘亘发泄之作,高能慎入,小可爱慎入,别怪我没提醒你昂! 免费福利文,完结设打赏,日更或隔日更,500珠加更一章
高辣 连载 0万字
母狗肉池记录

母狗肉池记录

肉卷子
高辣 连载 0万字